Baka med Fötterna
Igår visades på svt2 “Bullar av stål“, en dansk tv program om brödbakning. Själv tyckte att programmen var jättebra, med bra tips och kommentarer, i alla fall för mig som är så intresserad av det.
I nån anledning har jag alltid varit fascinerat av surdegen och naturlig jäst, så jag gick på programmets webbsida och precis som jag trodde fanns det ett surdegs recept. Chocken kom när jag läste hur man ska knåda den!
Om knådningen kan man säga att råbröd mår bra av att bli knådade, och gärna grundligt. Det är ingen tvekan om att det optimala är att knåda med fötterna, det är skonsamt för armarna och bra för bakresultatet eftersom det finns massor av hjälpsamma enzymer på fötterna. Men man kan naturligtvis knåda med händerna eller med en degblandare.
Med fötterna? Hjälpsamma enzymer? Jajamen, försök övertyga hälsovårdsmyndigheterna om det! Själv, och för att börja med, jag ska försöka övertyga Mia att låta mig göra det… sen ska övertyga mina vänner att smaka på brödet… 
